ΔΥΟ ΒΑΣΙΛΙΣΣΕΣ

Ποικιλίες: Vasilissa, Xynisteri

Κάθε λέξη του ονόματος έχει το νόημά της.

Η έμπνευση του ονόματος «Δύο Βασίλισσες» προέρχεται από τη συνοινοποίηση της σπάνιας λευκής γηγενούς ποικιλίας Βασίλισσα και της πιο γνωστής λευκής ποικιλίας του νησιού μας, Ξυνιστέρι.

Δύο βασίλισσες του κυπριακού αμπελώνα ενώνονται σε ένα κρασί.

Ο αριθμός δύο έχει τη δική του σημασία:

• δύο ποικιλίες,

• δύο ημέρες κρυοεκχύλισης,

• δύο ημέρες ζύμωσης με skin contact (με το φλοιό των σταφυλιών),

• δύο μήνες παλαίωση σε αμερικάνικο δρύινο βαρέλι 225 λίτρων, με τις λεπτές οινολάσπες,

• δύο μήνες ωρίμανση στη φιάλη.